ABSTRAK Nur Hidayati, Dosen Pembimbing Dr. H. Jamaluddin A. Khalik, Lc, MA., dan Sri Hariyanti, SHI, MM Judul skripsi “Peran Sertifikasi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Dalam Meningkatkan Penjualan Perspektif Manajemen Syariah (Studi Pada CV. Bolu Ketan Mendut Sidoarjo)”. Jurusan Ekonomi Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Kediri, 2022. Kata Kunci: Peran Sertifikasi HACCP, Penjualan, Manajemen Syariah HACCP merupakan suatu sistem manajemen mutu dan pengendalian keamanan pangan secara preventif yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis. Tujuan adanya HACCP yaitu untuk mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya (hazard). CV. Bolu Ketan Mendut merupakan usaha yang bergerak dalam bidang produksi ringan yakni keripik brownies ketan. Usaha ini telah berhasil mengekspor produknya ke berbagai negara seperti Australia, Turki, Singapura, Hongkong. Dengan rumusan masalah bagaimana peran sertifikasi HACCP dalam meningkatkan penjualan dan juga bagaimana menurut pandangan manajemen syariah dengan adanya sertifikasi HACCP dalam meningkatkan penjualannya. Jenis penelitian kualitatif dengan field research. Pendekatan penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif. Metode pengambilan data dilakukan dengan cara dokumentasi, observasi dan wawancara yang akhirnya diuraikan menggunakan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Wawancara secara langsung yang dilakukan oleh peneliti dengan pihak yang terkait seperti pemilik CV. Bolu Ketan Mendut, karyawan dan konsumen. Peneliti juga melakukan pengecekan keabsahan data antara lain keikutsertaan peneliti, penentuan pengamatan dalam observasi dan triangulasi. Tahap terakhir adalah tahap pra lapangan, tahap di lapangan, tahap analisa, dan tahap penulisan laporan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui peran adanya sertifikasi HACCP dalam meningkatkan penjualan serta mengidentifikasi bagaimana pandangan manajemen syariah dengan adanya sertifikasi HACCP dalam meningkatkan penjualan. Hasil penelitian ini adalah peran adanya sertifikasi HACCP yang diterapkan di CV. Bolu Ketan Mendut penjualan keripik brownies ketan mengalami peningkatan. Peningkatan penjualan itu terjadi meningkatnya kepercayaan konsumen pada produk CV. Bolu Ketan Mendut, sehingga penjualan meningkat dan berdampak pada pendapatannya. Dalam pengelolaan usaha CV. Bolu Ketan Mendut ditinjau dari manajemen syariah, usaha CV. Bolu Ketan Mendut sudah menerapkan fungsi-fungsi manajemen syariah meskipun belum sepenuhnya berjalan dengan baik. Pada proses produksi selalu mengedepankan kehalalan serta menjaga kebersihannya. Namun karyawan terjadi kelalaian pada saat proses pelabelan pada kemasan, sehingga menyebabkan pelabelan tidak maksimal, sesuai dengan manajemen syariah yakni pada proses pengawasan (controlling) tidak maksimal, sehingga belum sesuai dengan penerapan manajemen syariah.

Hidayati , Nur .   (2023). Peran Sertifikasi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) Dalam Meningkatkan Penjualan Perspektif Manajemen Syariah (Studi Pada CV. Bolu Ketan Mendut Sidoarjo). IAIN Kediri