ZELI ZAHROUL AZIZAH, NIM 934132419. Dosen Pembimbing Moch. Zainuddin, MEI dan Akhmad Jazuli Afandi, Lc., M.Fil.I. “Analisis Penerapan Prinsip Produksi Islam Pada Home Industry Kerupuk Puli Di Dusun Ngrembang Desa Kayunan Kecamatan Plosoklaten Kabupaten Kediri Perspektif Muhammad Abdul Mannan”. Program Studi Ekonomi Syariah Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Kediri. Kata Kunci : Prinsip Produksi Islam, Home Industry, Muhammad Abdul Mannan Kabupaten Kediri memiliki banyak sentra home industry kerupuk, bahkan diantaranya memiliki produktivitas yang tinggi. Salah satu dari banyak tempat di Kabupaten Kediri yang terkenal sebagai produsen kerupuk adalah Dusun Ngrembang, Desa Kayunan, Kecamatan Plosoklaten, Kabupaten Kediri. Di antara beberapa home industry dengan produktivitas tinggi di sana, tiga di antaranya fokus pada pembuatan kerupuk puli. Berdasarkan observasi yang dilakukan oleh peneliti, diperoleh data bahwa proses produksi kerupuk puli yang dilakukan oleh masing-masing home industry masih terdapat penggunaan bahan campuran yaitu garam bleng (natrium biborat). Bahan tersebut mengandung asam borat atau boraks yang berbahaya bagi kesehatan. Produksi adalah bagian terpenting dari ekonomi Islam. Produsen sebaiknya tidak hanya melakukan proses produksi saja tetapi juga harus menjaga kegiatan produksi agar tidak memberikan kerusakan pada lingkungan dan manusia. Hal ini sesuai dengan prinsip produksi menurut Muhammad Abdul Mannan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menjelaskan proses produksi kerupuk puli dan bagaimana prinsip-prinsip produksi Islam dari perspektif Muhammad Abdul Mannan diterapkan dalam home industry di Dusun Ngrembang, Desa Kayunan, Kecamatan Plosoklaten, Kabupaten Kediri. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif dan menggunakan penelitian lapangan. Peneliti berperan sebagai instrumen utama dalam pengumpulan data. Data diperoleh dari sumber primer dan sekunder melalui teknik wawancara, observasi, dan dokumentasi. Proses analisis data melibatkan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Validitas data diperiksa melalui triangulasi sumber yang dilakukan oleh peneliti. Hasil penelitian ini adalah proses produksi pada home industry kerupuk puli di Dusun Ngrembang meliputi tahap pembuatan adonan, pengukusan adonan, pencetakan adonan, penjemuran, dan pengemasan, termasuk ke dalam jenis proses produksi terus menerus. Meskipun terdapat variasi dalam pemenuhan kriteria, penerapan prinsip-produksi Islam dalam home industry kerupuk puli di Dusun Ngrembang sudah sejalan dengan prinsip-produksi Islam menurut Muhammad Abdul Mannan. Prinsip tersebut mencakup kriteria objektif (kesejahteraan yang dapat diukur dari sudut pandang finansial) dan kriteria subjektif (kesejahteraan sosial yang dapat diukur dari perspektif etika ekonomi).

AZIZAH , ZELI ZAHROUL .   (2024). Analisis Penerapan Prinsip Produksi Islam Pada Home Industry Kerupuk Puli Di Dusun Ngrembang Desa Kayunan Kecamatan Plosoklaten Kabupaten Kediri Perspektif Muhammad Abdul Mannan. IAIN Kediri